Борошно житнє обдирне 1,8 кг.

О, колишня  информация
 
Рясне борошно - заналог здоров'я, джерело вітамінів і мінералів. Вона была основою харчового раціону слів у всі часи. Ржаний хліб був головним не тільки на столах, але й у прислів'ях і прислів'ях. І тільки в другій половині минулого століття відважний наказ керівництва про заміну посівів жита пшениці, поступово привів до того, що темного хліба на столах стало менше.
  
Склад житнього борошна (100 г):

8,9 г білка;
61,8 г вуглеводів;
1,7 г жирів

Загальна калорійність житнього борошна становить 298 ккал на 100 грамів продукту.

Також до складу житнього борошна входять необхідні організму мінерали:
- кальцій, що бере участь у побудові та підтримці скелета та в роботі нервової системи;
- калій, необхідний для нормального передавання нервового імпульсу;
- залізо и магній, що сприяють нормальному кровотворення;
- фосфор, що забезпечує здоров'я кісток і хрящів і багато інших мікро- та макроелементів.

Всі вони зберігаються й у кінцевих борошняних продуктах. Крім мінералів, до хімічного складу житнього борошна входять вітаміни B і E.

Тісто з чистого житнього борошна через низький вміст клейковини не має еластичності та пружності під час оброблення липне до рук. Тому в домашніх умовах краще змішати в рівних пропорціях житнє та пшеничне борошно. Термін придатності такого хліба буде вдвічі більшим, ніж простого пшеничного.

Крім випікання — хлібів, печива, кексів і ліпешок, виготовляється також закваска з житнього борошна для квасу.