Аграм темний 200г

Аграм темний — це суха порошкувата закваска для виробництва житньо-пшеничних і житючих сортів хліба з борошна різної якості, яку можна застосовувати як під час прискореного, так і за традиційного способу приготування тіста. Сухе закваска є продуктом нового покоління, спеціально розроблений технологами лабораторії для скорочення часу під час виробництва хлібобулочних виробів і максимальної зручності його використання, а також для стабілізації процесу бродіння.

Спосіб застосування:

Додати суху закваску безпосередньо в борошно й перемішати.

Дозування:

   1-2% от массы муки или от 10 до 20 грамм на 1кг муки.

Переваги використання сухої розчини:

- дає змогу скоротити час виробництва житнього хліба до 2,5-3 годин;
- забезпечує найкращий розподіл вологи та водопоглинання завдяки високому вмісту жовтогарячого борошна, покращує смак і аромат, зменшує кришіння м'якуша;
- у разі дозування 0,5% гарантовано знижує ризик пліснявіння й зараження «картофельною хворобою» виробів із пшеничного борошна;
— сприяє уповільненню процесу черхання хліба.

Поживна цінність у 100 г продукту:
Білки -6г, вуглеводи -46.5г, жири -3.7г. калорійність у 100 г продукту 242 ккал.

Часті питання про Аграму:
  
Чи замінює Аграм дріжджі в тісті?
- Ні, закваска Аграм впливає на смак і кислотність тіста. Дріжджі не замінює й не зменшує їх кількість, вказана в рецепті.

   Навіщо додають Аграм і в які типи хліба?
- Аграм — це готова суха закваска для житнього хліба.

   Як впливає Аграм на якість хлібобулочних виробів?
- Аграм надає традиційну кислинку бородинському хліба.

   Чи можна його використовувати самостійно або обов'язково застосовувати разом з іншими добавками для хліба?
- Одного Аграма буде недостатньо.
Якщо використовувати його спільно із солодом, то вийде повноцінний бородинський хліб. Якщо ж просто Аграм із житнім борошном без солоду — вийде "сірий" житній хліб.

   Дозування Аграма на закладку?
- 1-2 год. л. на буханку хліба (на закладку).