Какао-порошок світлий 1 кг

За вмістом жиру какао-порошок поділяють на жирний — понад 20%; напівжирний — не менш ніж 17%, знежирений — менш ніж 14%.

У нашому магазині представлений знежирений натуральний неалкалізований (світлий) какао-порошок жирністю 10-12%.

Знежирений какао-порошок застосовується під час схуднення та в дієті Дюкана.

Всі продукти для дієти Дюкана...


Какао-порошок — є цінним продуктом для виробництва кондитерських виробів, морозива, молочних продуктів і какао-напій. Какао-порошок виробляється з макухи, що утворюється під час віджимання какао-олії з какао тертого.

Є дві основні різновиди какао-порошку:

 • СВІТЛИЙ натуральний неалкалізований какао-порошок;

• ТЕМНИЙ алкалізований какао-порошок.

Натуральный (светлый) какао-порошок отримують із какаопродуктів (боби, крупа, какао терте або макухи), які ні чим не оброблялися.

Алкалізованим (темним) називають какао-порошок, одержуваний із какаопродуктів, під час перероблення яких застосовується потай, бікарбонат натрію й інші лужні солі.
Під час оброблення какао продуктів лугами поліпшується смак, аромат і колір.

 Алкалізований (темний) какао-порошок має меншу кислотність, темніше забарвлення й легше диспергується у воді, порівнюючи з натуральним какао-порошком.
Гарний какао-порошок має тонкий помел і виражений смак какао. Продукт доцільно застосовувати для виготовлення широкого спектра високоякісних шоколадних виробів і глазурів, а також для начинок кавотів і вафельних прошарків, шоколадного маргарину та олії, морозива, борошняних і кондитерських виробів.

Особливості застосування:

• Какао-порошок, у складі тіста, стійкий до високих температур і зберігає насиченість кольору й аромату в готовому виробі.

• Він надає продуктам аромат і колір шоколаду.

• Алкалізований какао-порошок, у разі використання в кондитерських виробах і хлібопічення,  зменшують дозування від 20 до 50%.

• Какао-порошок вводять у тісто, попередньо перемішавши з борошном. Під час приготування помадки какао порошок загортають безпосередньо в масу помадки та ретельно перемішують.

• Для кращого розподілу какао-порошку в мукі, краще отримана суміш просіяти через сито з комірками 1,5-2 мм.

• Під час приготування шоколадного крему, какао-порошок необхідно з'єднати з розігрітою олією після чого ввести в основну масу. Ця процедура проводиться для того, щоб уникнути утворення грудочок у кремі.

• Алкалізований какао-порошок використовується для приготування «гландського», швидко розчинного какао, яке не потрібно варити.