Кмин 75г

ТМИН — хлібна спеція, втім, широко застосовується у всіх категоріях страв, а також медицині.

ТМІН у випічці та кулінарії

Кмин має трохи пекучий смак і сильний пряний аромат.
Здавна помітили, що спеція кмин збуджує апетит і сприяє травленню, тому кмин кладуть у жирні м'ясні страви (наприклад, у свинину, баранину або шпигують сало), а також у складні для травлення страви з бобових.
У широкому представленні кмин придбав імідж прянощі для випікання — безліч сортів хлібобулочних виробів випікаються з ароматним кмином. Наприклад, вушкарівський, Ризький і Мінський хліб, знамениті англійські кекси та канадські бублики з кмином.
Кмин неймовірно популярний під час маринуванні та засолювання овочів. Хто не куштував мариновані огірочки-помідорчики, сечонні яблука або квашену капусту з кмином?
Гарні супи з кмином-борщі, супи-пюре.
Дуже смачні виходять сири з кмину, а також сир, олія.
Неймовірно ніжна оселедець, маринова в кмині...
Кмин добре поєднується зі приготованими овочами — картоплею, капустою, буряком, морквою, а також із грибами. Кмин також може бути використаний у салатах зі свіжих овочів.
Кмин може бути використаний у плові.
Ковбаса з кмином — що може бути прекраснішим? А ще маринади для м'яса та різні кминні соуси.
Угорський гуляш — середній між супом і другою стравою, традиційно готується з кмином.
Спеція кмин підходить для приготування страв із птиці (курка, гусак, качка, індичок...)
З кмином заварюють чай, у нього можна додати також цедру цитрусових.
В алкогольній промисловості кмин також знайшов своє застосування — з ним скандинави виробляють млинну горілку, відомі також лікери «Аквавіт» і «Кюмель».
Також із кмином готують квас і пиво.

У їжу можна використовувати не тільки насіння кмину (цілі та мелені), але й молоді листочки й навіть коріння (як морква).
Додають кмин за 15-20 хвилин до закінчення приготування гарячої страви.
Зберігати ціле насіння кмину можна досить довго (до 7 років) у герметично закритому керамічному посуді. Мелена спеція швидко втрачає аромат і смакові якості.

Корисні поради:
Для повнішого розкриття аромату насіння кмину варто обсмажити на сухій сковороді.
Відварюючи кислу капусту, додайте трохи насіння кмину, і неприємний капустий дух зникне.

Полезые свойства ТМИНА

Кмин із найдавніших часів використовувався медикаментами, завдяки корисним властивостям і речовинам, що містяться в ньому.
Кмин загалом надає зміцнювальну дію на організм і імунну систему.
Покращує апетит, сприяє травленню, усуває здуття живота та кольки, бореться зі шкідливими бактеріями. Сприяє виведенню холестерину.
Кмин покращує виділення молока в матерів-годувальниць (лактатні властивості спеції кмин).
Допомагає боротися з безсонням, нервозами, покращує пам'ять.
Покращує дихальну систему під час простудних захворювань.
Кмин використовується в препаратах, усуваючи конюктивіт і сльозливість.
Покращує серцево-судинну систему.
Кмин зміцнює волосся, зупиняє появу сивини.
Відвари кмину гасять зубний біль і деякі шкірні висипки.
Зелень кмину можна використовувати в разі авітамінозу.
У насінні кмину міститься ефірна олія (карвон, лимонен), стероїди, кумарини, флавоноїди, жирна олія, віск, смоли, дубильні речовини, протеїн, мікроелементи (залізо, цинк, мідь, стронцій, ванадій, молібден, нікель, марганець). У коренях кмину також міститься аскорбінова кислота та рутин.