Суміш "Чіабата" 200 г

Суміш хлібопекарна Чіабатта призначена для випікання спеціального Італійського хліба "Чіабатта", що характеризується великою кількістю кірки та великою нерівномірною пористістю м'якуша.

Дозування:
20% від маси борошна. Додається в сухому вигляді в борошно перед замішуванням тіста.

Склад: пшеничне борошно, суха пшенична закваска, клейковина, ферменти, аскорбінова кислота.

Переваги застосування:
Швидке та просте приготування тіста з високою вологістю з використанням тривалого бродіння. Якісні вироби характеризуються великими порами та великою кількістю кірки, які надають їм хрусткість, легкість і прекрасний смак і аромат.

Виробник: Компанія Zeelandia H.J. Doeleman b.v., Королівство Нідерланди.

Рецепт хліба "ЧИБАБАТТА"
(для Хлібопічки та випічки в духовці)

Інгредієнти:
Суміш Чіабатта — 100 г
Борошно пшеничне найвищий сорт — 400 г
Дріжджі сухі — 1,5 ч/л  
Сіль — 2 ч/л
Вода — 370 мл
Рослинна олія 1 ст. л. (для змащення відерця хлібопічки)

Для Хлібопічки
Помістіть продукти в хлібопічку в порядку, зазначеному в інструкції до вашої моделі, воду додавайте поступово, спочатку 350 мл, потім якщо тісто занадто щільне, що залишилася. Після закінчення замішування потрібно, застосовуючи спеціальний пензлик, змастити стінки відерце рослинною олією або за останнього замішування додати одну столову ложку олії до тіста.
Выпекайте, установив режим "Основной".

Випічка в духовці
З'єднайте суміш для випікання хліба Чіабатта з борошном, додайте сіль і сухі (швидкі дріжджі). Додайте спочатку 300 мл води кімнатної температури, вимивайте на 1 швидкості 5 хвилин поступово додаючи воду (50 мл). Продовжуйте вимішувати тісто на 2 швидкості ще 10 хвилин. За потреби влийте воду, що залишилася.
Перекладіть тісто в рясно змащену олією ємність для бродіння упродовж 60-90 хвилин.
Потім тісто з ємності перекиньте на стіл, підпилений борошном. Викладений тісто акуратно розтягується рівним шаром поверхнею столу, не порушуючи структури тіста. Потім сформуйте дві тестові заготівки. Допускаються різні способи формування.
Сформовані тестові заготовки укладіть на листи для випікання можна використовувати силіконові килимки та залиште на розстібку. Тривалість розстоювання 20-30 хвилин.
Розігрійте духовку до 230-240С. Якщо в моделі вашої духовки немає функції подавання пари, то обов'язково поставте всередину духової шафи місткість із водою.
Поставте тісто в духовку, через 10 хвилин зменште температуру до 190 °C. Випікайте до готовності 25-30 хвилин.

Порада: урізноманітніть вашу випічку, додавши під час замішування тіста 1-2 столових ложок сушеної смаженої цибулі.